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秋季蓮藕最應季,新媽媽吃很補,月嫂教你做九道美味蓮藕月子餐
更新日期:2020-09-25 10:57  月嫂  點擊:

快傳號/湘湘愛美食

俗話說,荷蓮一身寶,秋藕最補人。秋季天氣幹燥,應該多吃一些滋潤的食物,蓮藕就是很好的選擇。常吃有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。今天佳禾就給大家推薦蓮藕的做法。

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一:酸甜胭脂藕

食材:蓮藕、紫甘藍、涼開水、蜂蜜、白醋

做法:

1. 紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中,在倒入一碗涼白開水,打碎過濾後取汁,放一小勺白醋,瞬間會變成粉紅色

2. 用清水洗幹淨,切片。

3. 燒水,把藕放入鍋中焯2-3分鍾

4. 拿一個容器,放蜂蜜,紫甘藍汁中倒入蜂蜜中,充分攪勻

5. 把藕片放入浸泡,蓋上蓋子,放冰箱冷藏,一小時後即可

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二:珍珠藕丸子

食材:豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽、料酒

做法:

1. 將豬肉、薑剁成肉餡備用

2. 將糯米在水中浸泡30分鍾;將米瀝幹水分備用

3. 將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥

4. 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入料酒、鹽、攪拌均勻

5. 將藕泥在手上搓成丸子,然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒

6.將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鍾即可

食材:梨、藕、純淨水、蜂蜜

做法:

1. 梨去皮去核,切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快,否則藕會發黑,或者切好泡在滴了白醋的水裏,可以有效避免藕發黑)

2. 處理好的梨和藕放入榨汁機,倒入100ml純淨水(不放水太幹,很難打),攪打細膩

3. 攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾(用紗布效果會比較好,可以包起來擠出汁,我手邊沒紗布,所以用了篩網)

4. 喝的時候可以加點蜂蜜,不喜歡喝涼的可以加熱了喝

5. 秋冬季清熱解燥的最佳飲品,嗓子不舒服的時候喝最好

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四:藕丁鮮肉釀香菇

食材:香菇、瘦肉、蔥、薑、生抽、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、幹澱粉

做法:

1. 挑選新鮮、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗幹淨,瘦肉洗淨剁成末

2. 鮮藕去皮,先切片再切丁

3. 香菇晾幹水分傘柄用刀切割十字花備用

4. 在香菇上塗抹些幹澱粉備用

5. 鮮肉餡加一些澱粉,再加入一個蛋清,加入食鹽、生抽、蠔油、香油、糖,清順時針攪拌上勁成餡

6. 蔥末、薑末放入肉餡裏,加入藕丁順時針攪拌均勻

7. 香菇盞裏抹點澱粉填滿肉餡,壓瓷實。澱粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和。做好的香菇放進個盤子裏

8. 蒸鍋裏倒入水,上汽後放入盤子蒸十分鍾關火

9. 澱粉加水做成芡汁,把盤裏蒸香菇的水倒入炒鍋,(如果香菇汁水少可以適量加一些清水),再加一些鮑魚汁(沒有鮑魚汁放蠔油也可以)加一些食鹽,燒開,勾芡

10. 醬汁淋到香菇的表麵即可

五:蓮藕水餃

食材:蓮藕、豬肉、蔥薑、鹽、麻油

做法:

1. 蓮藕用擦子擦碎,蓮藕一定正切麵擦,這樣才能擦的很碎!

2. 再用刀剁一會

3. 拿出肉餡、把剁碎的蔥薑、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!

4. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起,蓮藕和肉餡2:1的量

5. 弄好麵皮,開始包就好了

6. 包好下鍋煮好,出鍋,沾著醋和辣椒油,十分美味。

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六:蒸藕泥

食材:淮山藥、蓮藕、五花肉、蔥薑末、香蔥、白糖、鹽、料酒、香油

做法:

1. 將蓮藕與淮山藥洗淨去皮

2. 蓮藕與淮山藥切碎

3. 剁成蓉狀,剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成

4. 將五花肉剁成肉蓉,同樣也是剁的越碎口感越細膩

5. 蔥薑末倒入剁好的肉蓉內,放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味,放少許白糖提鮮

6. 用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁,再加少許水攪拌均勻,加點水藕泥吃起來更加軟糯

7. 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起,順著一個方向攪拌均勻

8. 將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內,用勺子壓平,用筷子穿幾個孔,這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟

9. 蓋上保鮮膜,用牙簽插幾個孔,將玻璃碗放微波爐內,高火4分鍾。香蔥切末,取出撒上少許香蔥末,即可食用

七:蓮藕花生湯

食材:蓮藕、花生、生薑2片

做法:

1. 蓮藕擦去外皮,切滾刀塊,用清水稍微浸泡一會兒

2. 花生最好選用紅皮的,連皮一起煮

3. 所有食材同下冷水鍋。煮開後轉小火,燜煮至少半小時以上。喝之前稍微加一點點鹽調味,即可

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八:蓮藕炒肉

食材:蓮藕、豬肉、醬油、鹽、醋

做法:

1.鍋內熱油,放入薑蒜煸炒

2.豬肉洗淨、下油鍋煸炒至變色

3.加入藕片一起翻炒,加適量醬油和鹽調味,繼續炒兩分鍾

4.炒時避免幹鍋加入適量水,快熟時倒入適量醋調味

5.炒熟出鍋裝盤

九:蓮藕豬腳湯

食材:紅棗、豬腳、蓮藕、蓮子、薑、陳皮

做法:

1.準備好所有原料,豬腳剁成塊(超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈),薑切成片,紅棗和蓮子洗幹淨,陳皮整塊(沒買到陳皮,用的是自己曬幹的桔皮)

2.豬腳和冷水一同放進鍋中煮,水開後再煮五分鍾

3.撈出豬腳過涼水,倒掉剛才的熱水清洗下鍋,然後依照鍋體內測的刻度提示,倒入2升清水,放入豬腳,蓋上蓋,用小火先煮30分鍾

4.煮豬腳同時,把蓮藕切成滾刀塊,浸在清水裏以防藕塊氧化變黑

5.30分鍾後,放入藕、薑、蓮子、紅棗,繼續煮30分鍾

6.1小時後,待豬腳、藕塊都徹底熟透後,放鹽調味,關火,閉蓋15分鍾後再盛起裝盤,餘溫可使蓮藕豬腳徹底入味

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【來源:趣味市集】

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